荷包蛋的营养价值很高,做法也非常简单,但是能把荷包蛋做好的人却不多。照着这样的方法,做出的荷包蛋外形既完好完整不破,蛋黄又嫩的恰到好处。
原料:
鸡蛋、米酒(根据自己喜好,可加可不加,也可换成红糖)
做法:
把新鲜的鸡蛋磕破,轻轻地放入碗中,要保证蛋黄的完整。不要省略这一步,如果把鸡蛋直接磕入锅中鸡蛋容易碎。
烧开水,开后先关掉火。拿起碗,贴近水面,小心地把鸡蛋倒进水中,碗要保持在同一个位置,不要来回晃动。然后开火,用很小火,水保持在微开状态,煮两分钟左右关火。此时蛋白已完全凝固。如果想多卧几个荷包蛋,需要一个一个地下入鸡蛋。
盖上锅盖,用热水的余温再焖三分钟即可。这样做出来的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黄既全熟又特别嫩。如果喜欢吃溏心蛋,此步可以省略。
2、煮荷包蛋不会散的诀窍一种方法是等水开了,把火关到很小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去;
另一种方法是把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。
小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
另外,蛋要选择新鲜的。锅很好是铁质。水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。老嫩依照个人火候。
3、荷包蛋的其它做法蒸荷包蛋:
借助一个盛饭的铁勺,清水烧滚;将盛饭的铁勺擦一层油,将一个鸡蛋直接打入;将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方;持续加热。为了防止热气散失,在勺子上面覆盖了一个小盖子,五分钟就搞掂了。
微波炉荷包蛋:
在微波器皿中抹一层食用油,打入一颗鸡蛋,微波几分钟就好了。如果是长方形的容器,可同时打入两颗鸡蛋,就成双黄荷包蛋。切忌:不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热,很危险啊。
烤箱荷包蛋:
在烤盘上抹一层食用油,很好使用小型脱底蛋糕模具,将鸡蛋直接打入模具中,与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。
荷包蛋的另类做法1、洋葱荷包蛋
材料:鸡蛋、洋葱、盐。
做法:将洋葱剥去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一面凝结之后,再翻面煎另一面。煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
2、鱼香荷包蛋
原料:鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。特点:香辣
制作:用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
鸡蛋的营养价值营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。”
缺乏维生素C是鸡蛋很好的“短处”,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。
所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适,避免摄入过多的胆固醇。
哈尔滨哪家医院治疗癫痫更专业吉林到哪里治羊角风很好随州哪种方法治癫痫病好