腊肉怎么做好吃-干锅香腊脆藕的做法
主料:藕、腊肉
配料:葱姜、豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
作者:健康美食
时间:2012-03-01 12:36:36
难度:初中水平 类型:『 热菜 』
归属:春季
标签:腊肉怎么做好吃,干锅香腊脆藕的做法,干锅香腊脆藕怎么做
干锅食谱大全
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干锅香腊脆藕介绍
是不是还在为家中的腊货而发愁?是不是不知道腊货该怎么做好吃?不要紧,这里小编为你准备了一道将“腊货吃到底”的干锅香腊脆藕,保管让你吃得停不下来。干锅香腊脆藕怎么做?请看下面干锅香腊脆藕的做法教程讲解。
干锅香腊脆藕的做法步骤:
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,很后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,很后撒少许芝麻或葱花装饰。
干锅香腊脆藕怎么做小贴士:
1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分。
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放。
3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑。
4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻。
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以很后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用。
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