腊肉怎么做好吃-干锅香腊脆藕的做法
主料：藕、腊肉
配料：葱姜、豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
作者：健康美食
时间：2012-03-01 12:36:36
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：春季
标签：腊肉怎么做好吃,干锅香腊脆藕的做法,干锅香腊脆藕怎么做
干锅食谱大全
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干锅香腊脆藕介绍
是不是还在为家中的腊货而发愁？是不是不知道腊货该怎么做好吃？不要紧，这里小编为你准备了一道将“腊货吃到底”的干锅香腊脆藕，保管让你吃得停不下来。干锅香腊脆藕怎么做？请看下面干锅香腊脆藕的做法教程讲解。
干锅香腊脆藕的做法步骤：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，很后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，很后撒少许芝麻或葱花装饰。
干锅香腊脆藕怎么做小贴士：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分。
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放。
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻。
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以很后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用。
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