1、简介
芝麻酱也叫麻酱,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,是群众涮羊肉非常喜爱的香味调味品之一。根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
2、图片
芝麻酱的食用处理方法1、芝麻先淘洗干净。
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机,把芝麻打成粉。
4、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了。
5、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
6、食用芝麻酱时划开芝麻酱,取适量芝麻酱倒入碗中,加少许凉白开,用筷子一个方向搅拌,过一会芝麻酱会再次粘稠,然后再加水继续搅拌,如果吃面可适当在搅拌过程中加盐、涮锅的话可在搅拌当中加入韭菜花、酱豆腐之类的。
芝麻酱的吃法（做法）大全1、芝麻酱拌黄瓜
1.1、黄瓜洗净,用刀拍扁,切厚片。
1.2、火腿肠切片,备用。
1.3、鲜蒜去皮,加点盐,放蒜臼子里面捣成泥。
1.4、将黄瓜片和火腿肠片放入大碗中,放入蒜泥。
1.5、放入一大勺芝麻酱,加适量盐。
1.6、加入适量味极鲜酱油,淋适量香油拌匀即可。
2、芝麻酱拌豆角
2.1、豆角,抄水。豆角抄水一定要火稍稍大一点,适当焯的时间长点,以免豆角引起食物中毒。
2.2、芝麻酱调好,放适量的盐。
2.3、豆角过凉水。
2.4、好了,切段。
2.5、装盘,撒上蒜末。
3、麻酱凉粉
3.1、凉粉切片切丝切块。
3.2、芝麻酱加适量凉开水澥开,加少许蒜末和盐调匀即可。
3.3、切些黄瓜丝,黄瓜切成丝,蒜剁成蓉。
3.4、浇上麻酱调料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的。
4、麻酱菠菜拌香菇
4.1、菠菜洗净,沥干水份。
4.2、香菇洗净,切成片备用。
4.3、锅中煮开水,放一点油和盐,下菠菜和香菜焯熟,然后沥干水。
4.4、把焯好的菠菜和香菇装盘,淋上麻酱,再撒一点炒香的白芝麻即可。
5、麻酱卷
5.1、芝麻酱里面放盐,放入自己炒的花椒粉,放入适量的水搅开。
5.2、用老面儿发的面檊成一张大的面饼,抹匀调好的芝麻酱。
5.3、卷成长条状,切成相等的一段一段的。
5.4、在每一个小的芝麻酱卷上轻轻的切三刀,不要切太深。
5.5、放入烧开的蒸锅上蒸15分钟就好了。
哪些人不能吃芝麻酱、芝麻酱的注意事项1、哪些人不能吃芝麻酱重度肥胖者不宜食用。
2、芝麻酱的适用人群2.1、一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
2.2、有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
2.3、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。
2.4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落。
2.5、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
2.6、芝麻酱含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。
3、芝麻酱的食用禁忌由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
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