汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

1、香菇用淡盐水浸泡,冲洗干净,去蒂。

2、香菇切花刀:用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。

3、在另一侧以同样的角度斜着切一刀,刀刃与上一道的切口汇合。

4、把切口处的香菇剔出来。

5、重复上面的刀法,再刻出两到三个切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法,处理完全部香菇。

6、土鸡砍成小块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫和油脂。

7、汆烫过的鸡肉沥干水分,洒上适量食盐和米酒,加入姜片,拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些,因为很后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。

8、豆腐切块,同香菇碎粒一起放入汽锅底部。

9、摆上鸡肉块,再放上香菇。

10、取一个口径比汽锅稍小的汤锅,在锅口垫上一圈毛巾,添水烧开。汤锅中的水要加足,以免烧干锅。

11、把汽锅架上,盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后,转中小火,保持汤锅中的水微微沸腾,蒸两个半小时。

汽锅鸡做法一

1、土鸡洗净,斩小块。

2、虫草菇掐根部,葱切段、姜切片。

3、鸡块放入容器中,加入葱段、姜片,调入料酒用手抓匀,腌制2小时以上。

4、腌制的鸡块装入汽锅内,码入虫草菇、葱姜、适量盐。

5、将汽锅放入蒸锅内,加足量水保持沸腾状态,蒸约3-4小时。

6、拣去葱姜片,撒少许香葱即可享用。

汽锅鸡做法二

1、鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片。

2、准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。

3、如果家里没有合适的汤锅,也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止。

汽锅鸡做法三

1、干蘑菇温水泡洗净备用。

2、鸡腿斩成块。

3、用少许盐胡椒粉料酒抓匀,腌30分钟。

4、泡好的蘑菇放在汽锅的锅底。

5、把鸡块放入,再码上几片姜片,盖上盖。

6、准备一搪瓷小锅,口的大小要能座下汽锅,锅时矿上足够的水。

7、把汽锅坐在上面,很合适呢,放在炉子上,中小火煨着吧,两个小时左右就可以关火啦。

8、打开盖子就闻着香味啦。

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