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新派川菜葱韭牛肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

济南美食网 | 时间:2019-12-23 15:15:18

新派川菜葱韭牛肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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新派川菜葱韭牛肉的做法步骤

更新于:2018-08-25

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川菜分类家常菜谱分类清爽凉菜分类卤酱菜分类辣味 菜品口味拌主要工艺

食材明细

牛腱一只老南瓜四分之一韭菜15克香葱20克姜片适量八角一个冰糖两小块青小米辣6个红小米辣6个六月鲜酱油适量李锦记卤水汁适量XO酱适量

新派川菜葱韭牛肉的做法详细步骤

第1步

要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱。

买回时,将外面包裹的油膜稍微修一下。

第2步

切开看到里面的横截面,是一圈圈带着筋的,这一层胶质很丰富,而且可以让卤牛肉的口感更有韧性。

将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了一半,要做个省钱的好煮妇,剩一半还可以做一道菜)

第3步

铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

倒入李锦记的卤水汁150ML

第4步

接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)

将南瓜切片,放入锅中蒸熟。

第5步

将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。

第6步

取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点XO酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。

新派川菜葱韭牛肉的营养分析

南瓜

1. 解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒...

一般人群均可食用1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用...详细介绍

南瓜菜谱:

南瓜子   鱼香素菜   软绵绵南瓜吐司    更多做法>

小米

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;3. 还具有滋阴养血的功能...

一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;2. ...详细介绍

小米菜谱:

小米红糖粥   山药小米粥   香甜小米饭    更多做法>

韭菜

1. 补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2. 益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊...

一般人群均能食用。1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等...详细介绍

韭菜菜谱:

韭菜炒肉   猪肝炒韭菜   韭菜花鲜虾蛋花汤    更多做法>癫痫孕妇该怎么治疗哈尔滨癫痫病重点医院郑州看癫痫的医院黑龙江治癫痫病的最好医院