高压锅自制酱牛肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 高压锅自制酱牛肉的做法 高压锅自制酱牛肉的做法步骤 更新于：2018-08-24 收藏 2691 次  /  269 人做过这道菜 分享高压锅自制酱牛肉的做法 分类标签 家常菜谱分类卤酱菜分类咸味 香味 菜品口味1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 牛腱子肉1500克大葱1棵姜5片蒜3瓣料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个 高压锅自制酱牛肉的做法详细步骤 第1步 将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。 将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。 第2步 压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。 关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。 高压锅自制酱牛肉的做法小贴士 1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。 2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。 3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。 4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，很好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。 5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器很好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的很好是能冷冻的，并且要密封。 高压锅自制酱牛肉的营养分析 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa... 阴虚血少者禁服。...详细介绍 草果菜谱： 啤酒鸭   草果赤豆炖青鸭   草果良姜羊肉羹    更多做法> 陈皮 陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci... 1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍 陈皮菜谱： 哈蜜瓜百合瘦肉汤   陈皮鸡丝   桂林陈皮蒸牛肉    更多做法> 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenon... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍 丁香菜谱： 德州扒鸡   笋丁香菇肉酱   丁香羊肉    更多做法> 牛腱子肉 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍 牛腱子肉菜谱： 炸牛肉   卤牛腱子肉   酱油黄牛腱子肉    更多做法>西安哪里治疗癫痫病很好呢怎样预防外伤性癫痫病保定癫痫医院哪家比较好