日常生活中，我们常常发现，很多对我们身体有益的食物，我们进食之后却看不到好的效果，反而伤害了我们的健康。这是为什么呢？

　　营养医生推荐的好食物，一旦清洗不干净、存放不当或是用错、吃错了，都可能摇身一变，危害您的健康，不可不慎！

　　橄榄油是好油，油炸煎炒反伤身

　　医生都说橄榄油是好油，许多家庭主妇宁可多花点钱买*橄榄油，好为家人的健康把关，不过，您用对了吗？

　　医生指出，标示为extravirgin或virgin的冷压初榨橄榄油只能用来凉拌沙拉食用，并不适合拿来油炸、煎炒，即使是快炒也不宜，因为这类橄榄油含有丰富单元不饱和脂肪酸，发烟点低，容易因高温而北京哪家的癫痫医院好氧化质变中医怎么治疗癫痫，产生对人体健康有害的自由基。

　　市面上也有一些混合其他油脂的橄榄油是可以炒菜使用的，不过，医生建议，即使是混合式橄榄油，单元不饱和脂肪酸含量仍高，用来炒菜很好是先用水炒菜，快起锅时再滴些油进去就好；若是要用来煎鱼煎肉，很好还是选用玉米油、葵花油或是红花籽油。为家人健康着想，油品的选择至少应备2种，而且可轮流选择不同品牌，各家品牌油品的单元或多哈尔滨疗效好的癫痫病十佳医院有哪些元不饱和脂肪酸比例调配不同。

　　东方人的家庭吃生菜沙拉的比例并不高，有些外食者在西式餐厅较常吃到，或是比较具有健康概念者或多或少会在家中DIY搭配食用。有些人以为橄榄油既然是适合凉拌的好油，在搭配生菜沙拉时就拼命加，愈多愈好，其实不然，医生提醒，搭配生菜沙拉的酱料油脂也要计算在每日总油脂的摄取量中，以1碗（饭碗）或1碟（咖啡碟大小）生菜沙拉为例，加入5g的橄榄油已是极限用量，用一般家庭常用的白瓷汤匙来度量，1匙相当于15g左右，因此只要加1/3汤匙就已足够，或者也可以用沾着吃或是滴几滴油的方式来控制食用量。