咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。主要原料：菠萝,猪瘦肉,鸡蛋,番茄(酱) 。
做菠萝咕噜肉放什么调料1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,武汉哪治癫痫病好再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝咕噜肉的常见做法菠萝咕噜肉做法一
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀武汉治癫痫得需要多少钱,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
菠萝咕噜肉做法二
1、五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉。
3、锅放较大量的油,烧热。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起。
6、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。
7、重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,北京癫痫病应该怎样治根据自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开。
9、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。
菠萝咕噜肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)。
2、锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
3、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
4、将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
5、锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
6、放入菠萝块,翻炒几下。
7、再放入炸好的肉块。
8、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,很后投入炒好的青椒即可。
菠萝咕噜肉的食物相克知识菠萝+鸡蛋:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
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