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滑鱼片的做法步骤
更新于：2018-06-15
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10分左右所需时间高级制作难度
食材明细
草鱼适量黄瓜适量黑木耳适量盐适量蒸鱼豉油适量醋适量生抽适量老抽适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量料酒适量
滑鱼片的做法详细步骤
第1步
将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
第2步
生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
第3步
把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
滑鱼片的做法小贴士
油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，很好用不粘锅
鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到很底。
滑鱼片的营养分析
草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
草鱼菜谱：
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黄瓜
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中...
一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍
黄瓜菜谱：
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木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...
一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍
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蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
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