1、紫苏炒田螺肉的做法

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法:

烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。

加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。

勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

2、芥蓝炒田螺肉的做法

材料:田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜、茴香、花椒、豆豉、鲍鱼汁。

做法:

先将田螺洗净剪去底部,田螺河南看癫痫很好医院？买回家后加盐香油泡;

红彩椒切菱形块,芥蓝斜刀切段,冬笋切梳子片,葱姜蒜切末,锅中倒开水放少许油、盐,焯熟捞出;

锅中做开水,放入田螺焯水祛除异味杂质,另取一锅,锅烧热,锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺,红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许,加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开西安如何提高青少年癫痫治疗效果水末过田螺大火煮二十分钟;

待汤汁快要收进,放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。

3、香辣田螺肉的做法

材料:田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。

做法:

为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。

葱姜蒜、花椒、辣椒备用,豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量);

锅放底油,油热后将上述调料爆香。

放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。

装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。

田螺中有寄生虫,而且还有很多。首先是因为田螺的生长环境,乡野田间的泥土中本来就是寄生虫的温床,加之田螺本来就是一种寄生动物,田螺厚厚的外壳对于寄生虫来说更是一层坚硬的保护壳。西安治疗癫痫的方法有哪些呢田螺不容易被彻底清洗,因此如果处理不得当是会将寄生虫吃进肚子中去的。

先将买回去的田螺用清水简单的清洗一下,然后再将田螺放在一个盆中,然后加入大量的盐巴。越多越好,因为田螺受到盐水的刺激会不断的吸水吐水吸水吐水,在这个吸水吐水的过程中容易将在壳内堆积的粪便吐出来。这个过程可以重复多次,直到田螺吐出来的水质变干净为止。

其实将田螺清洗干净以后是可以放心食用的,但是食用的频率也不宜过高。田螺没有清洗会残留很多寄生虫,而人长期食用没有洗干净的田螺会对身体健康产生极大的威胁。

中秋前后,本来就是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是流行多年的风俗。

中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺,会明目。炒田螺前,田螺底部会弄掉,吃的时候,先把田螺盖拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似,因而吃田螺寓意“明目”。

中秋食田螺,是很多广东人家中秋节的压轴食品,一来民间认为吃田螺可明目,传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”;二来认为田螺的肥美,也寓意美好;三来田螺有壳,剥壳食肉为“食心(新)转运”之兆义,以求去邪气,晦气。

另一方面,“螺”字与粤语“罗”字同音,田螺,即“向田罗食”,俗话说“无得食,问田螺(罗)”,中秋夜吃田螺,有丰收之意,代表五谷丰登。