材料：金针菇500克，猪里脊肉200克，鸡蛋清60克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)10克。

1、将金针菇的根部切除,清洗干净;肉块切丝,加入湿淀粉,盐,鸡精,胡椒粉腌制10分钟。

2、清洗干净的金针菇挤净水分,切成段。

3、热锅放油烧热,滑入腌好的肉丝滑炒,稍一变色就关火,用余温烫熟肉丝。

4、锅里放油,烧热,放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润),一直炒到金针菇很松软,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

金针菇炒肉做法一

1、准备食材。

2、将猪肉切成细丝。

3、加料酒,少许淀粉,蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

4、金针菇去掉根部。

5、用水洗净后挤净水份。

6、撕开备用。

7、锅中放少许油,放入金针菇煸炒。

8、炒至变软关火盛出备用。

9、锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多,这时就不必放了)炒香葱姜。

10、加入肉丝快速翻炒。

11、炒至肉变白,加入料酒。

12、再次炒匀后,加入适量酱油。

13、再次快速炒匀。

14、放入炒好的金针菇。

15、加入适量盐。

16、再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

金针菇炒肉做法二

1、肉切条,放酱油料酒腌制十分钟。

2、金针菇洗净,切段。

3、锅内放少量油,油热后放葱花,炒出香味。

4、放肉炒,加少量面酱,炒至肉变色。

5、加金针菇翻炒,放少量料酒,炒一下。

6、沥适量水,放盐、酱油调味,翻炒均匀即可。

金针菇炒肉做法三

主料:瘦猪肉,白菜,青椒,蒜,葱各适量。

配料:醋油、醋、植物油 、盐、味精、生粉等适量。

1、五花肉洗净切薄片,倒入料酒、少许酱油、蚝油酱腌制一会。

2、金针菇去根,洗净。

3、炒锅倒油,葱姜丝爆香,放入肉片,炒至变色。

4、倒入少许酱油翻炒均匀。

5、放入金针菇。

6、炒熟后放盐和鸡精。

金针菇+牛奶:会引发心绞痛

金针菇+驴肉:心痛

金针菇+牛奶:消化不良