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肉燥的做法步骤

更新于：2018-06-03

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

偏瘦的猪后腿肉切粒400g洋葱半个香葱切粒适量姜切片2片蒜拍碎切粒4瓣香芹梗切粒1根煮鸡蛋4个热水足量冰糖适量焯水油菜1棵

肉燥的做法详细步骤

第1步

原材料

热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。

第2步

煸炒至洋葱金黄，盛出。

控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。

第3步

锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。

继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。

第4步

继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

加入足够量的热水，大火烧开。

第5步

撇出浮沫。

中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。

第6步

尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。

盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。

第7步

焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。

油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。

肉燥的做法小贴士

小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。

肉燥的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

菠菜鸡蛋汤   炸酱面   鸡蛋培根炒面    更多做法>

油菜

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱：

香菇油菜   猴头蘑菇菜心   绿油油的油菜烧豆泡    更多做法>

洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

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香芹

叶含有挥发油，主要成分为豆蔻醚（Myristicin）和芹菜醛（Apiole），此外尚有类黄酮（Flavonoid），香豆素（Coum...

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香芹菜谱：

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