松榴鸭腿的做法_松榴鸭腿怎么做_家常菜谱

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松榴鸭腿的做法步骤

更新于：2018-06-09

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松榴鸭腿的简介及特色

松嫩甜美，香鲜可口。

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家常菜谱分类滋阴食谱分类补虚养身食谱分类健脾开胃食谱分类营养不良食谱分类甜味 菜品口味包卷炸主要工艺

食材明细

鸭肉200克猪网油75克猪肉(肥瘦)100克香菇(鲜)40克荸荠25克虾米5克鸡蛋150克小麦面粉20克淀粉(玉米)15克大葱10克姜5克酱油10克白砂糖5克盐2克味精1克浓缩橘汁2克猪油(炼制)50克

松榴鸭腿的做法详细步骤

1. 将鸭肉切成长方形14片；

2. 猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；

3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；

4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；

5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；

6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；

7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；

8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；

9. 将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；

10. 炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；

11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；

12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；

13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；

14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；

15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；

16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；

17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；

18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成。

松榴鸭腿的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

松榴鸭腿的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

香菇焖鸡块   西湖牛肉羹   家乐香菇鸡茸虾仁面    更多做法>

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

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鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍

鸭肉菜谱：

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