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玉珠彩肫球的做法_玉珠彩肫球怎么做_家常菜谱

济南美食网 | 时间:2019-12-23 14:28:30

玉珠彩肫球的做法_玉珠彩肫球怎么做_家常菜谱

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玉珠彩肫球的做法步骤

更新于:2018-05-23

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玉珠彩肫球的简介及特色

质地脆嫩鲜美,食之爽口不腻。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类咸鲜味 菜品口味炒主要工艺

食材明细

鸭肫150克青豆100克香菇(鲜)25克火腿15克淀粉(玉米)20克花椒粉1克胡椒粉1克大葱50克味精3克大蒜(白皮)1克姜1克猪油(炼制)100克料酒10克白酱油5克香油1克

玉珠彩肫球的做法详细步骤

1. 择净鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕掉肫里的黄皮,片成2片,分别剔出肫肉2块;

2. 按此法每个鸭肫剔出4块肉,逐块剞上0.3厘米距的十字刀花,放在碗里;

3. 鸭肫先用酱油5克、绍酒5克、味精0.5克、花椒粉和成的芡汁浆内腌10分钟,再加干淀粉拌匀;

4. 炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,腌浆好的肫块下锅拨散油炸;

5. 待肫块缩卷成球状,呈现灰褐色时,倒时漏勺滤去油;

6. 炒锅留油25克,在旺火上烧热,先放入蒜末、姜末煸至出香味冒出;

7. 再将青豆仁、香菇、葱段下锅翻炒5分钟;

8. 然后倒入骨汤煮沸,加上酱油10克、绍酒5克、味精2克,用湿淀粉调稀勾芡;

9. 最后放入过油肫球翻炒3分钟,起锅稍晃装盘;

10. 撒上火腿末、胡椒粉,再浇芝麻油即成。

玉珠彩肫球的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

玉珠彩肫球的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱:

香菇鸡汤   香菇薏米饭   香菇红烧肉    更多做法>

鸭胗

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性...

一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,...详细介绍

鸭胗菜谱:

鸭血粉丝汤   陈皮鸭胗   炸鸭胗肝    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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