酸菜炖鲶鱼的做法_酸菜炖鲶鱼怎么做【图文】_川菜菜谱

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酸菜炖鲶鱼的做法步骤

更新于：2018-04-08

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酸菜炖鲶鱼的简介及特色

咸香味醇。

分类标签

家常菜谱分类川菜分类咸鲜味 菜品口味原炖主要工艺

食材明细

鲶鱼400克酸白菜300克盐5克味精3克八角3克胡椒粉2克大葱10克姜10克香油10克料酒20克猪油(炼制)25克

酸菜炖鲶鱼的做法详细步骤

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼的做法小贴士

制作要诀：

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜炖鲶鱼的营养分析

鲶鱼

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鲶鱼菜谱：

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酸白菜

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