调味料:油:3汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量鳙鱼头:2个(约800克)姜:3片水:5碗咸蛋:1只大芥菜:3棵。

1、洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;

2、鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;

3、热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;

4、把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。

芥菜咸蛋鱼头汤做法一

1、大芥菜洗净切大块备用。

2、鱼头洗净凉干水,热锅冷油煎至两面金黄盛出备用。

3、剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会。

4、加入适量开水放入鱼头,烧开滚至汤争奶白下盐调味即可。

芥菜咸蛋鱼头汤做法二

1、鱼头洗净抹些少白酒,热锅冷油下于头煎。

2、慢火煎完一边翻转再煎另一边,至两面金黄即可。

3、余油下姜片爆香下芥菜爆炒。

4、炒至变色加入煎好的鱼头。

5、注入适量开水,大火滚10分钟左右下盐调味即可。

芥菜咸蛋鱼头汤做法三

1、鱼头斩开4块,姜拍碎。

2、芥菜洗净切长约2厘米的段,香菜去头洗净切两段。

3、热锅下油把鱼头煎至两面金黄,下煎块、盐。

4、倒入没过鱼头的热水。

5、大火烧烧开,转中火烧10分钟至汤色变白。

6、下芥菜,烧至熟透。

7、下胡椒粉。

8、出锅前下香菜。

芥菜咸蛋鱼头汤做法四

1、鱼头洗净,剁大块,用盐和胡椒粉腌2小时;芥菜清洗干净;豆腐切小块。

2、锅里放油,待7成热时,下姜2片炒香,放鱼头,煎至两面金黄色,盛出,再放入豆腐煎香。

3、另锅放清水大火煮开,加入煎香的鱼头,豆腐和剩下的姜片,小火煮至汤汁变成乳白色,放芥菜,大火煮开后,转成小火煮5分钟,即可。

芥菜咸蛋鱼头汤做法五

1、将芥菜洗好,切块。

2、将鱼头洗好,在锅里放入油烧红后倒入鱼头,姜。

3、用煲装饰水烧开。

4、加入煎好的鱼头,再加入芥菜,盖上盖子,大火滚10-20分钟既可。

芥菜咸蛋鱼头汤是一道由芥菜和鳙鱼头为主要材料做成的菜品,属于粤菜。