京酱肉丝的家常做法[多图]_京酱肉丝怎么做好吃-_卤酱菜

用料

里脊肉丝250g

淀粉30g

料酒15ml

甜面酱30ml

番茄酱30ml

蚝油15ml

白糖8g

大葱3段

姜2片

京酱肉丝的做法步骤

1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用；

2.将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色；

3.锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝；

4.然后加入白糖，将肉丝炒至绛红色即可。

小贴士

1.肉丝下锅前加入少许食用油，可以防止粘锅，其次，食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分，这样炒出的肉丝口感才会滑嫩；

2.肉丝中加入姜片可以有效地去除腥味，姜片还有崔嫩的作用，如果你很喜欢姜的味道，也可以切碎了一起炒熟，这样做出的京酱肉丝别有一番风味！

3.酱料下锅后一定要保持小火，否则很容易糊锅，而且炒的时间过长酱料脱水严重，容易口感过咸；

4.甜面酱不要选择烤鸭型的，这种酱料更适合蘸菜吃。甜面酱和蚝油都有咸味了，所以就不要再添加盐了。白糖可以中和番茄酱的酸甜度，还能提鲜，很好不要省略。癫痫病吃什么药对身体好癫痫病哪里治疗好贵阳癫痫正规的医院老年癫痫病应该怎么治疗呢