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腰果芦笋虾仁的做法步骤
更新于：2018-08-26
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
青虾400克腰果60克芦笋200克盐1克+2克白胡椒1/8小勺料酒5ml蛋清15克淀粉1/2小勺油（实耗60ml）200ml葱、姜末各1小勺料酒5ml糖2克水淀粉40ml香油10ml
腰果芦笋虾仁的做法详细步骤
第1步
将虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，腰果洗干净，控干水分。
虾仁加盐、酒、白胡椒，用手抓匀，然后倒入蛋清拌匀，再加入湿淀粉拌匀，再加入色拉油腌制5分钟。
第2步
芦笋洗干净掰去硬根，放入沸水中绰烫半分钟，然后捞出切斜段。
不粘锅倒入大约200ml油，油温三成热时，加入腰果，小火炸至表面颜色变黄，捞出控油。
第3步
炸过腰果的热油锅，放入虾仁，立即划散，变色马上倒出，控干油分；
炒锅放30ml油，温热后加葱姜末煸炒出香味，然后加入绰烫后的芦笋，翻炒几下加入虾仁和腰果，随后加入料酒、糖、盐，翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收浓后淋入香油拌匀即可关火。
腰果芦笋虾仁的做法小贴士
1．买鲜虾虽然比买虾仁费事，但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹，而且还实惠。
2．芦笋为配菜，可根据喜好和季节而变，黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以。
3．买生腰果要炸熟，炸的时候要注意火候，小火慢炸一两分钟就好，很好颜色稍变就捞出，要是等颜色变黄再捞就回有点过头了，我今天炸的就 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用，省略炸的过程了。
腰果芦笋虾仁的营养分析
腰果
1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，...
一般人群均可使用1. 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者...详细介绍
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