干锅辣鸭头的做法-干锅辣鸭头怎么做好吃 主料：鸭头12个 配料：姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、 作者：健康美食 时间：2018-04-13 23:45:04 难度：初中水平 类型：『 小吃 』 归属：春季 标签：干锅辣鸭头,干锅辣鸭头的做法 鸭头食谱大全 鸭头食谱大全 干锅辣鸭头介绍干锅辣鸭头这道菜辣的不霸道,恰到好处。鸭头事先经过腌制再加调料炒制，很入味，今天我们把两种干锅辣鸭头的制作方法分享给大家。干锅辣鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。 干锅辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。 家常干锅辣鸭头 材料：鸭头500克，葱段、姜片各适量干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。 家常干锅辣鸭头的做法 1、将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干。 2、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味。 3、将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。 成品图： 正宗的干锅辣鸭头 主料：鸭头12个 辅料：姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料... 干锅辣鸭头的做法 1、拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻; 2、将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水; 3、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 4、氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制即可。 成品图： 干锅辣鸭头制法技巧： 1. 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 2. 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。 净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。山西哪里治疗儿童癫痫病比较好呢河南哪家医院能治羊癫疯西安羊角风要去哪里治疗沈阳治疗癫痫医院是哪家呢