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蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法步骤

更新于：2018-04-25

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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺30-60分钟所需时间普通制作难度

食材明细

草鱼1条姜6片蒜20瓣干辣椒面40g盐半茶匙白酒1茶匙生抽2茶匙白糖半茶匙生粉适量食用油适量白胡椒粉少许

蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法详细步骤

第1步

姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；

草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；

第2步

草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；

烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；

第3步

油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；

炸至鱼皮成型捞出沥油待用；

第4步

取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；

将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；

第5步

锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；

盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；

第6步

蒸好后，抬出即可。

蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法小贴士

1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味；

2.取鱼身约600g，鱼头、鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸；

3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄；

4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣；

5.其他适合红烧的鱼类做也不错。

蒜蓉辣椒蒸草鱼的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

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