砂锅豆瓣鸭的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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砂锅豆瓣鸭的做法步骤

更新于：2018-08-16

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家常菜谱分类辣味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鸭子半只（约800g）青椒1个葱白1根蒜5瓣姜1块桂皮1片八角1个干红椒5个干花椒10颗啤酒半支（约200ml）郫县豆瓣酱2大匙冰糖3-4颗食用油适量

砂锅豆瓣鸭的做法详细步骤

第1步

鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮。

锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。

第2步

将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色。

放入郫县豆瓣酱炒香。

第3步

倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。

开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底。

第4步

待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，

很后撒上葱花即可。

砂锅豆瓣鸭的做法小贴士

1、肉鸭一般油脂都很多，所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。

另外，只在很开始用少许食用油将调料爆香，之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。

2、砂锅烹饪食物很容易糊底，切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物，防止粘底。

3、郫县豆瓣酱很咸，所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。

4、啤酒不要放太多，半支就够，太多了会让菜的口味发苦。

砂锅豆瓣鸭的营养分析

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