辣酱的家常做法[多图]_辣酱怎么做好吃-_卤酱菜

    做这道菜的时候，真是切菜切到要咆哮了，大半夜的，在厨房切各种丁丁...

    辣酱用料工具

    主料：土豆(2个)豆腐干(2块)猪腿肉(200g)干香菇(10朵)竹笋(3根)干辣酱(2个)辅料 甜面酱(80g)鲜味汁（生抽）(15g)盐(3g)糖(3g)黄酒(10g)淀粉(10g)油(适量)水(适量)

    厨具： 炒锅分类咸鲜炒数小时简单难度

    辣酱的做法:

        1.1.干香菇提前泡软，洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁，泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。

        2.起油锅，倒入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色发白后盛出备用。

        3.倒适量的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出备用。

        4.倒适量的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出备用。

        5.倒适量的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出备用。

        6.倒适量的油，煸炒土豆丁，要不停的翻炒，防止粘底，颜色有点透明时，加入刚刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。

        7.放入切碎的干辣椒，倒入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀。

        8.加入齐平食材的水，盖上锅盖，用中小火煮。

        9.水分快收干时，倒入肉丁，尝一下味道，加盐和糖，把水分炒干关火。

        10.下面可以当浇头，还可以当下粥菜。

    小窍门：

    1.*一步的切配工作要很久，切了快一小时了吧...2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放，因为肉丁是很后加入的，一起煮久了会老，影响口感。3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀，二十几年前，家里就用它炒辣酱的。4.说是辣酱，真的一点都不辣，因为有人不吃辣，我意思意思放了两个，一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人，我应该要放十个干辣椒。5.食材搭配的量根据自己喜好调整，种类也不局限这些，自己搭配。哈尔滨哪里治疗癫痫病效果好呢山东那家医院看癫痫青少年癫痫吃药能好吗贵州治疗癫痫病的医院在哪