配料:鲩鱼脊1条(约500克),蜜糖2汤匙,黑椒碎少许。生抽1茶匙,生粉2汤匙。

1、鱼脊薄切成鱼片,沾生粉炸至金黄色,盛起备用。

2、用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。

3、放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。

蜜椒蝴蝶片做法一

1、将鱼洗净去头去尾,留着备用,去掉鱼皮,鱼主骨。把鱼肉片成鱼片,用姜葱料酒码味。

2、把黄瓜番茄切片做成盘饰,锅中烧开水,把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中。

3、锅中烧油,三成油温放入鱼片滑油后到处,锅中留底油,倒入青花椒,小米辣,姜蒜米炒香后,倒入鱼片翻炒均匀,调入基本味后起锅装盘。

蜜椒蝴蝶片做法二

1、草鱼500g、洗净、去骨。

2、再去皮、斜刀片成薄片。

3、面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4、要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

5、炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6、捞起放凉水中过凉。

7、配料:青红椒切斜刀片、木耳。

8、炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、很后勾玻璃欠。

9、经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

蜜椒蝴蝶片做法三

1、斜刀片鱼肉,厚度5mm,用料酒、蛋清、淀粉、调料腌制半小时,然后用滚水焯熟,时间一分钟即可溜鱼片的做法图解2

2、切好蔬菜成片备用

3、锅内放入少许色拉油,油热先入笋片炒1分钟左右,再放入青红椒炒6成熟,放入焯熟鱼片,调味淋麻油,装盘,大功告成!

蜜椒蝴蝶片做法四

1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;

2、热锅放油;

3、油温8成热时放入鱼片;

4、炸一会;

5、金黄色时捞出;

6、锅中留少许油,放入葱花爆香;

7、将鱼片放入;

8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);

9、放入香脆椒;

10、翻炒几下即可,味道好极了,香、鲜、而且不辣哟,适合不吃辣味的亲们。

蜜椒蝴蝶片是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。吃起来香脆惹味,蜜味香甜。鱼脊薄切成鱼片,沾生粉炸至金黄色,盛起备用。用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。