椒香鸭二节翅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 椒香鸭二节翅的做法
椒香鸭二节翅的做法步骤
更新于：2018-01-28
收藏 2165 次 / 135 人做过这道菜
分享椒香鸭二节翅的做法
分类标签
家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鸭二节翅适量桂皮适量葱结适量姜片适量八角适量花椒适量草果适量盐适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量椒盐适量孜然粉适量
椒香鸭二节翅的做法详细步骤
第1步
锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭二节翅飞水；准备好烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；
冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火，其间翻面1次；
第2步
将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上，注意中间打个翻，使其均匀着色；第二日吃之前，将鸭二节翅连同卤汁一同煮开，将鸭翅拣出拭干汁水，平底锅内抹一层薄油将鸭翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒盐、孜然粉起锅。
椒香鸭二节翅的做法小贴士
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；鸭翅肉质紧密，被称为是禽类身上很好吃的部位。
**鸭二节翅不比鸭翅根，皮肉软嫩极易熟，所以烧卤的时间不能久，更适合通过卤汁浸泡的方法使其透味；
**第6步小火煎炕的步骤取其表皮焦香之口感，根据个人口味也可略，或可根据个人口味加入辣椒面或孜然面。
椒香鸭二节翅的营养分析
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍
鸭肉菜谱：
蒸鸭块菜薹 软炸鸭肉 五香鸭肉 更多做法>
草果
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...
阴虚血少者禁服。...详细介绍
草果菜谱：
兰花豆腐干 陈皮草果乌骨鸡汤 草果赤豆炖青鸭 更多做法>癫痫病的寿命是不是都比较短癫痫病患者应该选择什么药物来治疗沈阳市到哪看癫痫产生继发性癫痫的原因都有什么