油焗红蟳是一道美味的菜肴,主料有红蟳等。
油焗红蟳怎么做很有营养油焗红蟳做法一
1、将白酒从活嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。
2、锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的投入,将盖向锅底,10 分钟,再翻面10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。
3、惆好的解除绳子,剥开盖,剔去鳃、脐,切片。按形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。
油焗红蟳做法二
1、将蟳冲水洗净,锅中放入适量清水
2、上蒸盘放入红蟳,大火蒸至水开,改小火再蒸15分钟左右。
3、起锅后,取沙拉油少许,擦拭在红蟳背上,增加色泽。
油焗红蟳做法三
1、提前蟳洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3、将蟳壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
5、盖盖中小火3分钟左右。
6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
油焗红蟳做法四
1、小的两只是阉仔蟹,大的那个是膏蟹。
2、掐断一支蟹脚,从蟹眼旁边的洞插进去,然后放置一会。
3、用牙刷涮洗蟹的里里外外。
4、将洗好的螃蟹青壳朝上,放在锅中,开中小火煮。
5、煮开以后,在蟹壳上均匀倒入适量的油。
6、改小火煮约25分钟。。
7、张牙舞爪的螃蟹,嘻嘻,开吃啰。
油焗红蟳怎么做营养会流失油焗红蟳的时间不能过长，一般在十分钟左右就可以，时间太长营养会流失。
油焗红蟳各食材的处理方法1、原本绑起来的样子。
2、先用筷子从蟳的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,蟳就会死了。死了以后就把绑蟳的绳子剪开。
3、洗蟳,经过多次试验,牙刷很好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
4、这个小盖子要打开剪掉。
5、然后剪这个地方。
6、剪完用力剥开。
7、这个东西是蟳的腮,对蟳来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。
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