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水煮鱼的做法步骤

更新于：2018-05-11

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家常菜谱分类麻辣味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

草鱼1kg黄豆芽适量火锅底料1块麻婆豆腐酱2勺鸡蛋清30g葱适量姜适量蒜适量花椒适量辣椒适量食盐适量淀粉适量料酒适量油适量

水煮鱼的做法详细步骤

第1步

将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；

姜、蒜切片;

第2步

葱切段;

干辣椒切段；

第3步

准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；

向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；

第4步

将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；

煮熟后将其捞出；

第5步

起锅热油；

放入花椒；

第6步

放入辣椒；

放入火锅底料；

第7步

放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；

炒匀后，盛出部分备用；

第8步

将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；

倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；

第9步

加入适量热水；

水沸之后，将鱼片放入锅中；

第10步

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；

将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；

第11步

将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；

淋入热油即可；

第12步

大功告成。

水煮鱼的营养分析

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