鱼香茄子煲的做法-茄子的做法
主料：长茄子：2条,杭椒：两根
配料：红尖椒：少许,豆瓣酱：50克 ,姜末：10克,鸡粉：少许,生粉：适量,老抽：适量,料酒：适量,芝麻油：少许,白糖：适量,生抽：适量,蒜末：10克,香菜：2棵,水发木耳：30克,冬笋：50克,胡萝卜：50克,猪肉馅：80克
作者：健康美食
时间：2012-11-07 19:49:29
难度：新手尝试 类型：『 煲类 』
归属：粤菜
标签：鱼香茄子煲的做法,茄子的做法
茄子食谱大全
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鱼香茄子煲介绍
鱼香茄子煲是广东很经典不过的一道菜。无论你去到那间餐馆，菜单上都会有这道菜。香味浓郁，很不错的下饭菜。
鱼香茄子煲的制作步骤：
1、所有配菜洗净，胡萝卜切丝，冬笋切丝后氽水备用，木耳泡发后洗净摘好（若用的大木耳就要切丝），红尖椒切丝，杭椒切粒，姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用，猪肉剁成末，很好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
3、锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸。
4、至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
5、锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色，肉香扑鼻。
7、然后再把笋丝，胡萝卜丝，木耳，倒入翻炒几下。
8、再把炸过的茄条放入，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。
9、大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，再用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上层芝麻油，小火烧热后，铺上香菜。
11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝，再全部倒入瓦煲里，淋点辣椒油，加盖，小火焖5分钟左右。
12、揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。老年癫痫病是怎么引起的呢陕西治癫痫好的医院癫痫病治疗有偏方吗癫痫病人的寿命都是有多长