土豆又名马铃薯，是我们家常饭桌上的常客，其营养价值非常高，如果能够利用健康的烹饪手法，还能起到一定的减肥作用。有些人喜欢在煮土豆的时候连着皮一起煮熟，土豆皮真的可以吃吗？吃了会不会中毒？土豆要怎样做才好吃呢？下面跟着小编一起去看看吧！
.hzh {display: none; }土豆可以连着皮一起吃吗？下面来探究一番吧！
土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄http://dxb.120ask.com/dxfy/dxjcfy/21085.html#癫痫的检查费用是多少?碱。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。
茄碱的毒性损害细胞的生物膜，http://dxb.120ask.com/dxfl/21253.html#癫痫患者应如何治疗效果较好和有机磷农药十分类似，在体内积累到一定数量之后，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。
尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。
在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。
研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
吃土豆需要注意哪些禁忌事项呢？
1、脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
2、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
3、忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
土豆有什么做法呢？下面跟着小编来看看吧！
1、蒸土豆：蒸土豆是很理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是很佳吃法。
2、土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的