对餐饮业来说，顾客即市场，而顾客的口碑则是餐饮店成长、壮大的根本。很多餐饮店都是因为菜品味道特有、服务细心亲切，而得到了顾客的赞誉，才慢慢发展壮大起来的。但是有不少的餐饮企业却存在一个误区，那就是他们认为口碑只是针对那些小贩小铺而言的，而大型的餐饮店则需要有更大气的营销手段才符合逻辑。其实这种想法是十堰哪治疗癫痫好错误的，可以说是经营者丢了成长的根本。另外还有一些餐饮店经营者认为，餐饮店一旦有了相当的规模，口碑就不能控制了，因此就放弃了口碑建设。下面我们就一起来看一下口碑建设和口碑控制的问题。　　　　1、做好口碑建设　　　　想做好口碑建设， 重要的就是提升服务质量。要想提升服务质量，首先就需要找到在服务上容易出问题的地方，主要有以下几个方面需要我们关注：　　治好癫痫疾病的几率大吗　　(1)餐饮店希望达到的服务水准与顾客期望的服务之间的差异。(2)餐饮店将荆门治癫痫去哪家医院较好顾客期望的服务感受转化为实际服务产生的差距。　　　　(3)餐饮店相关规定与实际操作之间的差距。(4)餐饮店实际提供的服务与承诺顾客之间的差距。(5)顾客切身感受到的服务与其期望得到的服务之间的差距。　　　　将这些差距缩小或者不再存在差距，口碑建设也就形成了。　　　　2、控制孝感治疗儿童癫痫医院顾客的口碑　　　　在口碑逐步建设起来后，我们又该如何去控制口碑呢？这就需要做到以下几点：　　　　控制口碑的受众对象：对餐饮店来说，想让口碑转化为实际消费能力，就一定要掌握好三种人： 是顾客群中的意见 ，也就是那些在意见具有*性的人物，只要和意见 建立起了良好关系，就为餐饮店赢得了很好的口碑；第二是顾客群体中的信息守门人和倡导者，这类人的一句话往往就可以改变一个决定，同时赢得一个顾客；第三是做消费者的替身，替身就是去扮演另一个角色，比如可以组织员工去扮演清洁工的角色，为社区做清洁等工作，如果你的餐饮店恰恰是以社区消费者为目标，那么店内的员工做清洁工作就在社区当中得到了很好的口碑，之后你就不用再愁没有顾客上门了。　　　　口碑必须言之有物：口碑、口碑，定是由顾客通过口向外传递从而帮餐饮店树立起来的形象。那么到底该让顾客传递什么？这就需要餐饮店能够根据自己的特色凝练出一句话，这句话既要朗朗上口，还要通俗易懂，且容易被记住。例如南京云鹤养生餐馆就打出了“吃出健康、吃出美味”的口号，每一位前来就餐的顾客都能享受到*中医医生的指一导，能够怀揣一份个性化的营养调理方案满意而归，来就餐的人们更是记住了这家店的口号，回家后基本上都是将整个就餐过程告诉所有可以告知的人，从而让这家店赢得了良好的门碑。　　　　口碑要多渠道建立：口碑不仅仅依靠顾客口传而树立起来，还需要有更多的信息渠道进行传播。比如网站建设，就将信息传递给了更多的潜在顾客。信息传递越多，对口碑传播越有利。当然，这些口碑的传播前提必须是有利于餐饮店的，否则就起了负面作用。　　　　口碑是餐饮业始终应该关注的，在经营过程中需要不断建设，更需要有良好的控制，从而使口碑不断转化为实际消费，为餐饮店创造出更大的经济效益。