炒不烂子的家常做法[多图]_炒不烂子怎么做好吃     不烂子是我们山西的一种传统面食，怎么由来的，我也不知道，据说是在山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。小时候记忆中，妈妈经常用土豆来做不烂子，天天吃米吃面也会有腻的时候，就靠吃顿不烂子来调剂。     不烂子一般用土豆和豆角来做，就是把菜跟面混合蒸熟，再经过炒制，成品是非常香的，是一种主食。     山西特色主食----炒不烂子     主料：豆角100g，土豆150g，面粉300g。     辅料：油适量，盐适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，味精适量。     炒不烂子的做法     1.把土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。     2.蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。     3.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。形成菜面疙瘩。     4.放入蒸锅中，蒸25分钟左右。     5.炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。     6.爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。     7.加入生抽、陈醋。     8.加入盐搅拌均匀，很后关火加入味精。刚炒出来的不烂子，带着微微辣香和浓郁蒜香，表面更是略带焦香，一口下去还能吃到蔬菜颗粒，口感和味道都很棒！     菜上面带有水分，才会轻易裹上面粉，形成疙瘩，如果感觉菜上裹不了面粉，可适当淋少许水进去。     做菜网网站小提示     豆角与土豆相宜:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻哈尔滨癫痫治疗中心在哪鸡西很好癫痫医院在哪中年人癫痫治疗的方法北京癫痫病*医院？