1、把所有材料准备好。

2、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。

3、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。

4、姜去皮,切成块。

5、放进开水锅中煮5分钟。

6、取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7、鸡蛋煮熟,去壳备用。

8、把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。

9、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。

猪脚姜做法一

1、猪脚飞水,姜洗净后用刀背拍散然后切成块。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲。

2、把姜放入炒锅中加一小勺盐,翻炒使姜身干燥。

3、猪脚也下锅翻炒一会,去除水分。

4、将所有原料倒入煲中。

5、加入醋,以没过猪脚为准(前面给的量正好),大火煲开后继续煲1个小时便可。

6、煲好后,吃不完的放入冰箱,下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋。

猪脚姜做法二

1、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,在厚底不锈钢锅里炒干水分, 一直炒到有点焦黄。

2、鸡蛋水煮剥皮待用。

3、甜醋放锅里煮开, 放入剥好皮的鸡蛋, 先煮40分钟到一小时。

4、猪脚洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。

5、待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚, 小火煲1小时左右就好了, 猪脚不用煲太久, 以保证口感弹牙, 有一点嚼劲。

猪脚姜做法三

1、老姜洗净。

2、去皮。

3、用刀背拍裂。

4、锅中不放油,炒干水份。

5、甜醋汁倒入砂锅。

6、煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火。

7、让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。

8、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中。

9、另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠,而且心灵手巧,十分能干,很好的遗憾就是成婚数年,却久不孕育。封建社会不孝以无后为大,日子一久,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时,前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。

日子一天天过去,孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后,便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆,便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄,上门回认奶奶。

奶奶悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)。”从此,每逢哪家有男孩出生,主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友,此俗以广东肇庆为甚。