酱烧黄鳝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酱烧黄鳝的做法步骤

更新于：2018-07-14

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家常菜谱分类咸味 香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

黄鳝三根生抽一茶匙老抽一茶匙白糖少量姜片适量六月香豆瓣酱一茶匙大蒜十颗葱段适量料酒一汤匙

酱烧黄鳝的做法详细步骤

第1步

黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

第2步

蒜头剥去外皮备用。

锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

第3步

倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

第4步

接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

倒入一小碗水，大火煮开转小火。

第5步

盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

酱烧黄鳝的做法小贴士

1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。

2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。

3. 很后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。

酱烧黄鳝的营养分析

鳝鱼

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