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糖醋脊骨的做法步骤
更新于：2018-06-03
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家常菜谱分类酸甜味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
猪脊骨1盒花椒粒适量炒香芝麻适量生姜适量葱末适量八角适量桂皮适量陈皮适量料酒适量酱油适量糖适量醋适量番茄酱适量希杰蓝莓酱适量
糖醋脊骨的做法详细步骤
第1步
锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；
第2步
待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；
即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；
第3步
锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，
将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。
糖醋脊骨的营养分析
芝麻
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一般人群均可食用...详细介绍
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