蒜蓉辣酱烧排骨怎么做-蒜蓉辣酱烧排骨的做法

主料：肋排350g 、蒜蓉辣酱一汤匙

配料：生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒

作者：健康美食

时间：2012-03-28 23:44:20

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：蒜蓉辣酱怎么做,烧排骨的做法,蒜蓉辣酱烧排骨的做法

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蒜蓉辣酱烧排骨介绍

小编今天推荐的这道蒜蓉辣酱烧排骨，不仅教给你蒜蓉辣酱的做法，还详细告诉大家烧排骨怎么做好吃？大家可要看仔细喽！蒜蓉辣酱烧排骨怎么做?请看下面蒜蓉辣酱烧排骨的做法教程讲解。

蒜蓉辣酱烧排骨的做法：

1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2. 葱切段、姜切片。

3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

4. 倒入半汤匙料酒炒匀。

5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

小贴士：

1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。

3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

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