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酸菜鱼的做法步骤
更新于：2018-01-22
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川菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度
食材明细
青鱼一条肉沫适量四川泡菜适量姜适量葱适量鸡精适量料酒适量白糖适量泡野山椒适量
酸菜鱼的做法详细步骤
第1步
青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用四川泡菜切碎，姜葱切碎将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用
锅内重新热油，七成热，放入姜末，爆出香味后，放入肉沫，煸至发白，放入料酒。
第2步
往做法四中放入四川泡菜碎，调入鸡精、少许白糖，以及泡野山椒汁（份量视自己能吃辣的程度而定），加适量水。
烧开后，放入煸好的鱼和葱末，大火烧开后，中火烧二十分钟，改大火稍微收干汤汁即可
酸菜鱼的营养分析
青鱼
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质...
一般人群均可食用1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食...详细介绍
青鱼菜谱：
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