香辣河蟹怎么做好吃-香辣河蟹的做法

主料：河蟹四只,干辣椒10只

配料：葱50克,姜50克,蒜50克,花椒5克 ,蒜蓉辣酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,黄酒150毫升,鸡精10克,酱油4汤匙,二锅头白酒100毫升

作者：健康美食

时间：2014-09-15 19:09:35

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：夏季

标签：香辣河蟹怎么做好吃,香辣河蟹的做法,河蟹

河蟹食谱大全

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香辣河蟹介绍

香辣河蟹是一道普通并且营养的菜，河蟹拥有改善血液循环、促进生长、发育、护肝的功效，姜拥有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，花椒拥有温中、止泻、止痛的功效。请看下面健康美食网-香辣河蟹的做法讲解。

香辣河蟹的做法：

1.先看看原材料

2.焖蟹：将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟

3.斩蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开

4.迅速在封口处裹上干淀粉。备用

5.炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放

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6.一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

7.炒香辅料：凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

8.调味：紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

9.炒蟹：调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

香辣闸蟹的五个要点：

1.个头：闸蟹越小越好，*一是便宜，第二容易炸透。

2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，*一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4.炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

5.炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。河北哪里癫痫病医院好治疗癫痫的手术费用是多少？北京的癫痫医院哪家靠谱西安市很专业癫痫病医院