如今有很多餐饮店为了招揽顾客，都采用“敞开厨房”，让客人对整个做菜的过程一目了然。　　　　传统上，人们通常都是在厨房内操作，客人点完菜后一般都很难知道他所点的菜是怎么从普通的原料武汉正规癫痫医院是哪家？变成可口美味的。精明的经营者捕捉到客人的心态，在经营过程中不断改进经营方式，不断探索新的营销方法招徕顾客，“现场”制作的“敞开厨房”恰恰迎合了消费群体的需求，成了一种特有的形象推广法，现场餐饮具有以下几点好处。　　　　1、增强菜品推销的信任度　　　　在现场操作，厨师直接面对客人，同时也就参与到了推销当中。厨师在烹调方面具有绝对的*性，他可以直接回答客人提出的所有问题，包括菜色的昧道、做法、功效、价格等，这就更能吸引客人。例如广东南海有一家渔村，店内的大厨每天黄石癫痫病医院排行？都站在敞开的销售档内，对不同需求的客人进行各种菜式的讲解，由此收到了相当好的推销效果。　　　　2、直观的菜品促销　　　　现场操作让客人看到了菜品制作的全过程或部分过程，这让客人用餐更放心，尤其是当店内的大厨或名厨在现场操作时，更能引起客人的食欲，从而带动客人的消费欲望。　　　　3、享受用餐的乐趣　　　　随着人们生活水平的不断提高，大家去餐厅消费，除了为填饱肚子外，更希望能从“吃”的消费中享受到一些乐趣。“敞开厨房”就让客人在就餐的过程中，不仅能陶醉于厨师的烹调过程，同时还能欣赏到带有艺术特色的烹调文化。一位优秀的厨师在工作的举手投足间，总能带给人以美感，让客人感受到烹饪行业中的艺术性。例如火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等，都能起到取悦客人、渲染气氛、增加顾客乐趣的作用，仅在现场做一次，就能让客人对餐饮店留下深刻的印象。　　　　4、满足客人的好奇心　　　　现场操作的过程中，厨师多少会带有一些表演成分。因此，在整个烹调过程中，在现场展示的厨师们除了动作快捷、利落外，还有适度的夸张，这就使得烹调过程更具刺激性。　　　　而且在场地允许的前提下，顾客还可以亲自选料、选厨师，甚至可以亲自动手烹制，或者可以在一些名厨的指导下烹制，从而制作出自己的“作品”。这样做不仅能让客人品尝到美味的食品，还能让每位顾客都有一种满足感。　　　　5、便于客人对餐饮质量的监督　　　　现场烹调，对厨师的每一个工作细节，客人都能看得到，因此，厨师必须认真做好每一个动作，避免一些不规范的动作和不良工作习惯的出现，从而让整个烹调过程达到一种完善的地步，这不仅可以促进厨师郑州中方癫痫病研究院提高自身的业务素质，还有利于保障和提高餐饮产品的质 ，让客人在无形中起到了监督作用。　　　　现场操作厨房的格局一般提供的是一种透明开敞式的菜品制作工场，这就为就餐制造了一种氛围。同时，厨师的烹调“秘密”全部暴露在了客人的面前，这在一定程度上就让客人达到了心理上的快慰和满足。敞开式厨房形式多样，同时又各具特色，下面就介绍几种常用的样式：　　　　1、透明厨房　　　　透明厨房由纯通透的玻璃幕墙将用餐区域与烹调区域分开，通过透明的玻璃幕墙，客人在自己的座位上就能观赏到每位厨师的整个烹调过程。　　　　2、纯展示式厨房　　　　将整个厨房或其中的一部分暴露于顾客面前，让厨房变成一个“展览厅”，使厨房操作的全部或部分过程在客人的眼皮子底下完成，让顾客在就餐过程中就能看到厨房及厨师的直接操作情况。　　　　3、多媒体厨房　　　　当今社会科技发达，通过摄像、投影一体化的功能，将操作的过程通过网络与餐厅或包房联为一体，客人可在餐厅或包房内通过电视屏幕观赏到所点菜品的烹调过程。