油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

1、将竹笋剥壳去老根,洗净沥干,切成滚刀块待用。

2、煮开一锅水,水沸后加入竹笋块焯水,取出沥干。

3、炒锅加热,倒入适量油,加入竹笋块煸炒一会儿。

4、加适量老抽上色,加适量生抽和糖提味增鲜。

5、然后加适量清水,中小火焖煮15分钟。

6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味,炒匀即成。

油焖笋做法一

1、春笋剥去外壳,切花刀。

2、锅内加油,油热后加入春笋翻炒,尽量将笋块和油炒匀些;

3、依次加入酱油、白糖翻炒后,加入3汤匙水,盖上锅盖,小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。为了使味道、颜色均匀,焖的过程中要翻炒2-3次。

油焖笋做法二

1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。

2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)。

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。

4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,很后加盐调味即可。

油焖笋做法三

1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。

5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

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