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食物间有奇妙反应_39健康网_饮食

济南美食网 | 时间:2019-09-15 14:10:42
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  如今,食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受,但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时,比如沉淀、变色,你还敢放心享用西宁哪里能治儿童癫痫吗?现在,让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。

  牛奶加橙汁或者可乐,沉淀。曾有人将牛奶和橙汁混合,结果发现,杯中产生了大量的絮状物,实验者由此推断,牛奶和橙汁不能一起喝。还有人将牛奶倒入可乐瓶里,放置一段时间后,瓶子底部有大量沉淀颗粒物,有人表示,这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。

  真相:牛奶的主要成分是蛋http://dxb.120ask.com/dxfz/dxdfz/19975.html#苯妥英钠可用于癫痫大发作吗白质,只有在合适的pH(酸碱度)条件下才会呈现均匀的液体状,而橙汁和可乐都偏酸性,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。其实,即便不与橙汁、可乐一起喝,牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸。牛奶进入胃肠道后,也会先接触胃酸而发生絮凝,然后才是进一步消化吸收。因此,无论是橙汁还是可乐,都可以跟牛奶一起喝。

  紫甘蓝炒鸡蛋,变绿。做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了,有人觉得是产生了有西安癫痫医院专家毒物质。类似的情况还有,做紫薯馒头时加小苏打,面团就变成了绿色;焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了,而水呈现蓝绿色。

  真相:紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素,它是一种神奇的水溶性色素,酸性环境中会向红色转变,遇碱则会变蓝,极微弱的碱性时可能呈现绿色。面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点,处于变绿的范围中。很多地区的自来水呈弱碱性,花青素溶入水后出现宁波市癫痫治疗最好医院蓝绿色。烹调紫甘蓝、茄子等富含花青素的蔬菜时,可适当加点醋。