1、韭黄洗净切成段。

2、猪里脊切成肉丝。

3、葱和辣椒切好备用。

4、肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀,腌制一会。

5、锅中倒少许油 加入肉丝滑散,炒至颜色变白 。

6、倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味,再放入少许酱油炒匀。

7、倒入切好的韭黄。

8、待韭黄变软翻炒几下,加入鸡精即可出锅 。

韭黄炒肉丝做法一

1、韭黄买回来摘除黄叶,老叶,洗净备用。

2、韭黄切段,瘦肉切丝用适量的盐,淀粉,十三香腌制10分钟。

3、锅绕热,倒入适量的食用油烧热,倒入腌制好的肉丝。

4、肉丝炒至发白,盛出来备用。

5、锅中重新放油烧热,倒入切好的韭黄,翻炒均匀。

6、翻炒一下,加入适量的盐,十三香,再次翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉丝,翻炒。

8、翻炒均匀后,调入鸡精即可。

9、出锅装盘。汤汁拌饭,味道鲜美。

韭黄炒肉丝做法二

材料：韭黄,肉丝,盐,料酒,生抽,淀粉,葱姜。

1、韭黄洗净切断;

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝;

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;

4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;

5、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄炒肉丝做法三

1、准备材料。

2、准备腌料。

3、韭黄切段 黑木耳用手撕成小片。

4、里脊肉切丝。

5、加入腌料的顺序腌制20分钟。

6、锅中倒少许油 加入肉丝滑散。

7、炒至颜色变白。

8、便可盛出备用。

9、锅中倒少许油 加入黑木耳翻炒。

10、加入韭黄翻炒。

11、加入肉丝翻炒。

12、等韭黄变软翻炒几下便可出锅。

韭黄是韭菜隔绝光线后生长而成的,因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜,但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激,也没什么禁忌,一般人都可以食用。韭黄有“洗肠草”之称,有治疗便秘,预防肠癌的功效。除了清肠的功效,韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效。