琥珀掌的做法_琥珀掌怎么做_家常菜谱

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琥珀掌的做法步骤

更新于：2018-03-26

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琥珀掌的简介及特色

晶莹闪亮，色泽悦目，味道鲜美。

分类标签

家常菜谱分类滋阴食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味冻主要工艺

食材明细

鸭掌200克猪肘10克料酒5克味精1克盐2克香油1克姜3克大葱5克

琥珀掌的做法详细步骤

1. 鸭掌洗净后进行初步加工；

2. 猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下；

3. 然后捞起用清水洗净，放入一只钵内；

4. 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐；

5. 上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内；

6. 鸭掌浇上肉汤，送入冰箱；

7. 食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成。

琥珀掌的做法小贴士

食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

琥珀掌的营养分析

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从...

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鸭掌菜谱：

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猪肘

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