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香辣猪蹄的家常做法[多图]_香辣猪蹄怎么做好吃

济南美食网 | 时间:2019-12-23 14:31:38

香辣猪蹄的家常做法[多图]_香辣猪蹄怎么做好吃

    猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。还有就是猪蹄的脂肪含量也比肥肉低,所以呢经常吃猪蹄是有很大好处的,特别是女性朋友们。

    主料

    猪蹄2只

    辅料

    姜5片  大蒜4瓣  葱1根  花椒10克  八角4颗  茴香籽10克  香叶4片  干辣椒适量  冰糖10颗

    香辣猪蹄的做法

    1.猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。

    2.水开后煮两分钟去血沫。

    3. 捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。

    4. 捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。

    5.锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的。

    6.切记要小火炒糖色,冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒,让每一块猪蹄都沾上糖色。

    7.所有的调料放进去一同炒出香味儿。

    8.烹入料酒,加两勺生抽提鲜,如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油,自己看情况掌握,我糖色比较深所以只加了生抽。

    9. 加入莫过猪蹄的水,这个水可以是冷水。加足量。

    10. 加入适量盐,盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右,中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿,中间水如果少了可以添加热水进去。

    11.猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟,中间加了两次热水。

    烹饪技巧

    猪蹄要想做的口感黏糯出胶,最好用铁锅或砂锅长时间炖制,也就是比较费时吧。关于辣度可以根据自己食辣的程度来放辣椒,喜欢的可以多加些辣椒,不喜欢的可以少放或不放。还有说一下炒糖色,糖色炒不到火候的话颜色会没有那么红润,糖色炒老会发苦,新手如果很难掌握这个火候,那你宁可炒不到也不要炒过。癫痫病都有哪些病因癫痫病如何治疗好呢郑州治癫痫病效果好癫痫部分性发作服用卡马西平有用吗