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抓炒平鱼丝的做法_抓炒平鱼丝怎么做_家常菜谱

济南美食网 | 时间:2019-12-23 14:35:32

抓炒平鱼丝的做法_抓炒平鱼丝怎么做_家常菜谱

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抓炒平鱼丝的做法步骤

更新于:2018-06-12

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抓炒平鱼丝的简介及特色

色泽淡黄,鲜香滑嫩,酸甜适度。

分类标签

家常菜谱分类高脂血症食谱分类气血双补食谱分类延缓衰老食谱分类酸甜味 菜品口味抓炒主要工艺

食材明细

平鱼250克玉兰片15克木耳(水发)15克油菜15克鸡蛋清30克花生油50克酱油15克料酒15克盐2克白砂糖30克醋25克味精1克淀粉(玉米)15克大葱10克姜5克香油5克

抓炒平鱼丝的做法详细步骤

1. 将剔刺去皮的平鱼肉洗净,放在案板上;

2. 平鱼用刀片成厚1.2厘米的大片,再切成长5厘米、粗0.7厘米的丝,装在碗内,放鸡蛋清和少许湿淀粉,抓匀上浆;

3. 玉兰片、木耳、油菜煮洗净,也切成细丝;

4. 将锅架在火上,放油烧至四五成热时,把上浆鱼丝分散投入,用铁筷划开滑炸,并用手勺不断翻动,滑炸到淡黄色,七八成热时,捞出控油;

5. 原锅内留适量底油,烧至七入成热下入葱末、姜末炝锅,出香味后放入玉兰片丝、木耳丝、油菜丝煸炒几下;

6. 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许清汤,烧沸;

7. 放进味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,芡一转浓,再把鱼丝下锅颠翻均匀,淋入香油即成。

抓炒平鱼丝的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

食物相克:

平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

抓炒平鱼丝的营养分析

油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱:

香菇油菜   珍菌饺   草菇扒油菜    更多做法>

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适...详细介绍

木耳菜谱:

凉拌黑木耳   胡辣汤   香菇木耳烤麸酱    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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