老北京糊塌子的家常做法[多图]_老北京糊塌子怎么做好吃

    糊塌子是老北京的一道家庭小吃，如你上大饭店是很难寻到的。

    只有你深入到北京人家，才能闻到煎锅里飘来的糊塌子阵阵香味；看到一家人围在一起，捡一块清甜软绵的糊塌子，蘸上些醋蒜香油汁吃上一口，再喝一口小米粥，吃得是那么满足，这就是老北京的味道，妈妈的味道。

    糊塌子就是我们通常说的“西葫芦鸡蛋饼”，看似简单，想做的好吃还是有讲究的。

    一、擦了丝的西葫芦要用少量的盐先杀杀水，腌出的水千万别倒掉，维生素营养成分全在这里。

    二、西葫芦放了盐能出很多水，水基本上可以不加。如面粉放多了，也可再加个鸡蛋调节。

    三、很后一定要用醋、蒜泥和香油调配个料汁蘸食糊塌子。

    这很后一点是很很的精典！完全区别外地的“西葫芦鸡蛋饼”。

    老北京糊塌子——清甜软绵有诀窍

    材料：面粉100克、西葫芦2根、鸡蛋2个、葱1根、盐和胡椒粉适量

    老北京糊塌子的做法

    1.备好西葫芦。

    2.将西葫芦清洗干净，擦成粗丝，擦完丝大约400克。

    注：无需削皮，但如遇到外皮损坏处要削除。

    3.加少量的盐腌上一会。

    4.加入两个鸡蛋打散。

    5.加入小葱花和白胡椒粉调拌均。

    6.很后筛入面粉翻拌均，像做蛋糕翻拌面糊一样，这样拌的均，不易结面粉疙瘩，静置一小会。

    注：糊不要拌得太稀，西葫芦可能还会出水。如煎的时候感觉太稠，可以再调些水，或直接打一个鸡蛋，口味更好。

    7.平底不沾锅，倒少量的油，约3-5克，烧热，舀一小勺子面糊，用锅铲摊平。

    8.待到一面煎定型翻面煎另一面。注：一直保持中小火煎。

    9.依次做完全部面糊，上桌前调一个蘸汁：醋、蒜泥、香油和一点白开水。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。山东哪家医院治癫痫好沈阳看癫痫专业医院好吗导致癫痫病发作的病因都有什么呢