蚝油肉段的家常做法[多图]_蚝油肉段怎么做好吃-_湘菜-     肉段的制作有很多种，有糖醋口的，咸鲜口的，酸辣口的，其实无论制作哪种，就是调味汁不同，今天这款是用蚝油制作的，喜欢的看看。     主料     猪瘦肉300克  胡萝卜10克  青椒10克     辅料     葱蒜5克  淀粉80克  油1000克  蚝油10克  胡椒粉1克  鸡精1克  白糖2克  蒸鱼豉油10克  食盐3克     蚝油肉段的做法     1.瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油     2.一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚     3.七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，*一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍（目的是更酥脆）。建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果     4.两次炸完捞出控油备用     5.碗汁 ：适量盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖 、蚝油10克、生抽或者蒸鱼豉油10克     6.蔬菜，葱蒜切好备用     7.锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜     8.倒碗汁     9.加炸好的肉段     10.翻勺，大火收汁     11.翻勺，大火收汁     烹饪技巧     　　七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落。 经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了）哈尔滨知名的癫痫医院云南癫痫医院治疗癫痫病的方法北京癫痫病很基本的治疗方法